Hovedanvendelser
Denne fisk tilhører den økonomiske fiskekategori. Velegnet til stegning eller grillning. Den kan også bruges som lokkemad til stort tunfiskeri eller foder til kæledyr.
Næringsværdi
Kroppen er rig på protein og fedt og har en lækker smag, så dampning, kogning, stegning og grillning kan alt sammen klares, og prisen er billig (salgsprisen på det japanske marked er mellem 70-90 yen per kilo). Ifølge analysen af den ernæringsmæssige sammensætning af efterårssaury fra Shanghai Fisheries University er proteinindholdet i efterårssaury 20,7%.
Autumn saury indeholder rige proteiner og fedtsyrer i sin krop. Ifølge analyse indeholder efterårssaury umættede fedtsyrer såsom eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA), der er uundværlige for den menneskelige krop, EPA og DHA har hæmmende virkninger på hypertension, myokardieinfarkt og åreforkalkning.
Det konventionelle næringsindhold i friske prøver af efterårssur er: vandindhold (60.62 ± 0.48)%; Askeindhold (0,75 ± {{10}},01) %; Råproteinindholdet (17,63 ± 0,34)% er lavere end for sølvpomfret, tæt på små gule croaker, og højere end for marine økonomiske fisk såsom torsk, stillehavskuglefisk og fire store familie gul croaker. Råfedtindholdet når op på (21,04 ± 0,60)%, hvilket er højere end mange højfedtholdige marine økonomiske fisk som f.eks. hårhale og fire store familie gule croaker; Lavere end norsk laks. Forsøgsresultaterne tyder på, at efterårssaury tilhører havfisk med højt fedtindhold og højt proteinindhold. Ifølge rapporter stiger smagen inden for et vist område med stigningen i muskelfedtindholdet, og god smag opstår kun, når muskelfedtindholdet når (3.5-4.5) % af den friske prøve. Efterårssaury har et højt indhold af råfedt, så det smager godt.
